AlimentIA Pro · Plataforma modular · B2B Sociosanitario
Alimentación segura.
Supervisada.
Documentada.
Del alta nutricional a la entrega documentada, pasando por el supervisor que valida cada cambio crítico. Cuatro módulos conectados. Un flujo sin papel, sin llamadas y sin margen de error.
🔐
La IA propone. El supervisor aprueba. AlimentIA documenta. Nada crítico llega a reparto o familia sin revisión humana explícita.
📋
DALINA
Alta nutricional creada
Visitadora registra dieta, alergias, textura e informes. IA + OCR interpreta documentos médicos.
IA + OCR activo
⏳
DALINA → CONTROL CENTER
Solicitud generada
DALINA no manda directo a reparto. Crea una tarea pendiente de validación para el supervisor.
Pendiente de validar
✅
CONTROL CENTER · Supervisor
Revisión y aprobación
El supervisor ve la solicitud, verifica, aprueba o devuelve. Decide qué llega a Rutty y qué avisa a Comensalia.
Validación humana
🚚
RUTTY V6
Ruta ejecutada
Repartidor recibe solo lo aprobado: dirección, cajas, alergias visibles, QR, Maps y protocolo.
Sin datos innecesarios
🏠
COMENSALIA · Familia
Familia informada
Cuando el supervisor lo determina, Comensalia muestra menú, entrega y dieta activa. Sin exponer datos internos.
Comunicación controlada
4 módulos B2B conectados · DALINA + Control Center + Rutty V6 + Comensalia
La IA propone · El supervisor aprueba · AlimentIA documenta
14 alérgenos · UE 1169/2011 · Anexo II
IA + OCR · Claude Haiku + GPT-4o mini · ElevenLabs TTS
Supabase RLS · Aislamiento total por organización
SafeBite · Canal familiar B2C · Escaneo de etiquetas
Netlify Functions · API Keys nunca al cliente
4 módulos B2B conectados · DALINA + Control Center + Rutty V6 + Comensalia
La IA propone · El supervisor aprueba · AlimentIA documenta
14 alérgenos · UE 1169/2011 · Anexo II
IA + OCR · Claude Haiku + GPT-4o mini · ElevenLabs TTS
Supabase RLS · Aislamiento total por organización
SafeBite · Canal familiar B2C · Escaneo de etiquetas
Netlify Functions · API Keys nunca al cliente
El problema real
El servicio existe.
El control, todavía no.
"El supervisor aprueba cambios de dieta por WhatsApp. El repartidor sale con un Excel. La familia llama para saber si la comida llegó. No hay sistema. Hay parches."
Contexto operativo · Residencias, SAD y caterings sociosanitarios
Los servicios de alimentación sociosanitaria funcionan. Pero funcionan sobre papel, Excel y llamadas. Cuando algo falla —un alérgeno, un cambio de dieta, una dirección errónea— no hay trazabilidad. AlimentIA no inventa un proceso nuevo: ordena el que ya existe.
14
alérgenos obligatorios UE que el repartidor debe verificar en cada entrega sin tener ficha estructurada
0
trazabilidad real cuando los cambios de dieta se aprueban por WhatsApp o verbalmente
100%
de los errores de entrega ocurren porque la información no llegó bien al repartidor
7 pasos
guiados de DALINA para convertir la visita social en una ficha estructurada y validada
Sistema modular
Cuatro módulos.
Una arquitectura con roles.
Cada módulo tiene su función exacta. Ninguno sustituye al otro. Control Center valida, no gestiona. Rutty ejecuta, no decide. DALINA registra, no aprueba.
DALINA
Alta nutricional
Donde nace la información del comensal. Alta guiada, IA + OCR, alergias, dieta, documentos y firma RGPD.
✓Alta en 7 pasos guiados
✓IA interpreta informes médicos
✓Crea solicitud para Control Center
✓Firma digital RGPD
UE 1169/2011 · RGPD
→
Control Center
Validación y supervisión
El filtro humano. El supervisor valida altas, aprueba cambios críticos y decide qué llega a Rutty y a Comensalia.
✓Cola de validación de DALINA
✓Vista de operación del día (solo lectura Rutty)
✓Aprueba, devuelve o marca urgente
✓Auditoría completa de decisiones
Centro de mando
→
Rutty V6
Reparto asistido
La app del repartidor. Autónoma. Recibe solo la información aprobada: QR, Maps, alergias visibles y protocolo.
✓Rutas, Maps, QR por comensal
✓IA conversacional ante dudas en ruta
✓Gamificación: puntos, ranking, premios
✓Cierre de jornada con trazabilidad
Claude Haiku · ElevenLabs
→
Comensalia
Familia y comensal
La familia ve lo que necesita saber. Menú, entrega, dieta activa e incidencias. Sin exponer datos operativos internos.
✓Menú del día y próximas entregas
✓Dieta activa y alergias visibles
✓Avisos de servicio e incidencias
✓Reduce llamadas al coordinador
Comunicación controlada
🔐
Regla de seguridad del sistema
La automatización propone, ordena y detecta riesgos. El supervisor siempre decide. AlimentIA documenta cada decisión.
Control Center
El centro de mando
que conecta todo.
No gestiona rutas, no sustituye a Rutty, no reescribe fichas. Valida, aprueba y documenta. Es el filtro humano que da trazabilidad y seguridad a todo el sistema.
🖥️ Control Center · Madrid Norte · Mañana
5 validadas
3 urgentes
2 en revisión
✅ Validación
📡 Operación
🧾 Auditoría
📤 Comunicar
Cola de validación · Solicitudes desde DALINA
MC
María Castellanos · Nueva alta completa
NUEVA ALTA · Anafilaxia lácteos + frutos secos · 3 documentos adjuntos
Urgente
PR
Pedro Ruiz · Cambio de textura
CAMBIO DIETA · Normal → Triturada fina · Informe médico adjunto
Pendiente
LG
Lucía García · Nueva dirección
CAMBIO DIRECCIÓN · C/ Mayor 12 → C/ Ronda 45 · Efectivo lunes
En revisión
✓ Aprobar selección
↩ Devolver con nota
📤 Enviar a Rutty
🏠 Avisar Comensalia
⚠️ Marcar urgente
Operación del día · Solo lectura desde Rutty
31
Comensales
3
Rutas activas
94%
Éxito hoy
1
Incidencia
✅
Cola de validación desde DALINA
Nuevas altas, cambios de dieta o textura, nuevos alérgenos, cambios de dirección y casos urgentes esperan aquí. El supervisor decide qué aprueba, qué devuelve y qué marca como urgente. Nada pasa sin su acción.
📡
Vista de operación del día (solo lectura)
El supervisor ve en tiempo real el estado de las rutas de Rutty: rutas activas, entregas confirmadas e incidencias. Control Center observa pero no interfiere — Rutty mantiene su lógica propia.
📤
Envío aprobado a Rutty y Comensalia
Una vez aprobada una solicitud, el supervisor decide qué información operativa llega a Rutty (lo necesario para entregar) y qué aviso recibe la familia vía Comensalia. Comunicación controlada, no automática.
🧾
Auditoría completa de cada decisión
Quién validó, qué cambió, cuándo se aprobó, a qué módulo se envió y qué versión de la ficha estaba activa. Historial permanente, auditable y exportable. La documentación que cualquier inspección necesitaría.
Módulos en detalle
Cuatro B2B.
Un canal familiar B2C.
La plataforma se centra en lo gestionable hoy: alta, validación, reparto y comunicación familiar. ChefIA Safe queda fuera de esta fase.
DALINA
Alta nutricional guiada
Transforma la visita social en una ficha nutricional estructurada, con IA que interpreta informes médicos y documentos, y firma digital RGPD. Cuando algo importante cambia, no va directo a reparto — crea una solicitud para el supervisor.
✓7 pasos guiados: datos, situación, informes, alergias, dieta y validación
✓IA + OCR para interpretar documentos médicos, fotos e informes clínicos
✓14 alérgenos UE 1169/2011 con nivel de severidad y trazas
✓Genera solicitud pendiente en Control Center, no envía directo a Rutty
UE 1169/2011 · RGPD · OCR
Rutty V6
Reparto asistido
La app del repartidor. Autónoma. Recibe solo la información aprobada por el supervisor: nombre, dirección, cajas, alergias visibles, riesgo y QR. IA conversacional para cualquier duda en ruta en 2 segundos.
✓Rutas, Google Maps, QR por comensal y vista simplificada para conducir
✓IA conversacional: Claude Haiku + GPT-4o mini, máximo 3 frases
✓Briefing de voz ElevenLabs al inicio de jornada programado por supervisor
✓Gamificación: puntos por entrega, ranking en tiempo real, insignias, premios
Claude Haiku · ElevenLabs · GPT-4o mini
Comensalia
App comensal y familia
Capa de comunicación controlada con familia y comensal. El supervisor decide qué se comparte. La familia ve menú, entrega y dieta activa sin acceder a datos operativos internos.
✓Menú del día, semanal y próximas entregas
✓Dieta activa, alergias visibles y observaciones útiles para la familia
✓Avisos de servicio e incidencias cuando el supervisor lo determina
✓Reduce llamadas al coordinador · Aumenta confianza familiar
Comunicación controlada · Supabase live
ChefIA Safe
Módulo premium cocina
Planificación de menús por patología, APPCC digital, control de alérgenos, etiquetado automático y monitor de cocina. Módulo premium para centros donde la ejecución en cocina requiere control clínico y trazabilidad.
·Menús por patología, textura y restricción
·APPCC digital integrado
·Etiquetado automático desde DALINA
APPCC · Cocina · Alérgenos
SafeBite
AlimentIA Family · Canal B2C · Línea propia separada del B2B
Para familias y cuidadores que necesitan saber en segundos si un producto es apto para un perfil con alergias. Escanea la etiqueta, analiza con IA y da una decisión clara. No es parte del flujo operativo B2B — es un producto independiente con su propio canal comercial.
OCR · Escaneo de etiquetas
14 alérgenos + trazas
Perfil por hijo y alergia
Motor de reglas + IA
UE 1169/2011
Flujo de valor completo
Del alta nutricional
a la entrega documentada.
📋
1
DALINA
Alta nutricional
Visitadora crea ficha con IA + OCR
📬
2
→ Control Center
Solicitud creada
Pendiente de validación humana
✅
3
Supervisor
Valida y aprueba
Aprueba, devuelve o urgente
⚡
4
Salida operativa
Info generada
Solo lo necesario para reparto
🚚
5
RUTTY V6
Ruta ejecutada
QR, Maps, voz, protocolo y IA
🏠
6
COMENSALIA
Familia informada
Menú, entrega y dieta visible
🧾
7
Auditoría
Todo registrado
Quién, qué, cuándo, cómo
📋 Qué manda DALINA al Control Center
Nueva alta de comensal con todos los datos
Cambio de dieta o textura con informe adjunto
Nuevo alérgeno detectado o cambio de severidad
Cambio de dirección o comidas contratadas
Documento incompleto o pendiente de firma
Caso urgente marcado por la visitadora
✅ Qué decide el supervisor en Control Center
Aprobar la solicitud tal cual llega
Devolver con nota pidiendo más información
Enviar a Rutty: info operativa aprobada
Avisar a Comensalia: notificación a familia
Marcar urgente para atención inmediata
Documentar la decisión con quién y cuándo
🚚 Qué recibe Rutty una vez aprobado
Nombre, dirección y número de cajas
Alergias visibles con nivel de severidad
QR único de verificación antes de entregar
Protocolo operativo de riesgo si aplica
Observaciones aprobadas para el repartidor
No recibe ficha clínica completa · Solo lo necesario
Antes y después
Lo que AlimentIA reemplaza.
✗ Sin AlimentIA · El servicio disperso
✗Altas en papel, Excel o mensajes sueltos sin estructura trazable
✗Cambios de dieta aprobados por WhatsApp sin registro ni quien validó
✗Repartidor sale con post-it de alergias que puede perderse o ignorarse
✗Cada duda en ruta = llamada al supervisor interrumpiendo su trabajo
✗Familia llama para saber si la comida llegó y qué lleva
✗Incidencias en WhatsApp sin historial ni seguimiento posterior
✗Sin auditoría posible: nadie sabe quién aprobó qué ni cuándo
→
✓ Con AlimentIA · El servicio supervisado
✓Alta guiada en DALINA, con IA + OCR y solicitud pendiente para el supervisor
✓Supervisor aprueba en Control Center antes de que cualquier cambio llegue a reparto
✓Rutty recibe solo info aprobada: QR, alergias visibles, Maps y protocolo
✓IA en Rutty responde dudas en 2 segundos sin llamar al supervisor
✓Comensalia muestra menú, entrega y dieta activa a la familia en tiempo real
✓Incidencias registradas en app, trazables con historial permanente
✓Auditoría completa: quién validó qué, cuándo y a qué módulo fue
Modelo de implantación
Empieza por ordenar el servicio.
Escala cuando tenga sentido.
Implantación inicial + licencia mensual por capacidad. No se publican precios cerrados porque cada cliente requiere configuración, carga inicial, usuarios, permisos, formación y adaptación del flujo.
Nivel 1
Piloto operativo
Para validar el sistema en un centro o servicio reducido sin cambiar toda la operación.
✓1 centro o servicio
✓DALINA + Control Center + Rutty
✓Validación manual supervisada
✓Importación de rutas desde CSV
✓Reportes básicos de operación
Nivel 2
Operación profesional
Para empresas con varias rutas, supervisores y servicios diarios a lo largo del día.
✓Varios supervisores y repartidores
✓Desayuno, comida, merienda y cena
✓Comensalia incluida para familias
✓Auditoría completa de validaciones
✓Personalización visual básica
Nivel 3
Multi-centro / Enterprise
Para ayuntamientos, grupos sociosanitarios o grandes operadores con múltiples sedes.
✓Multi-centro y multi-zona
✓Marca blanca y dominio propio
✓Permisos avanzados por rol y centro
✓Integraciones bajo análisis
✓Soporte prioritario dedicado
Qué incluye siempre la implantación inicial
AlimentIA Pro no se activa como una app genérica. Se configura con el cliente: centros, usuarios, roles, servicios, rutas, flujos de validación y formación operativa.
✓Configuración de cliente y centros
✓Usuarios, roles y permisos
✓Carga inicial de comensales
✓Adaptación de rutas y Excel existente
✓Validaciones y protocolos del cliente
✓Formación de supervisores y equipos
Casos de uso
Servicios con dietas,
reparto y responsabilidad.
🏥
Residencias y centros sociosanitarios
Alta nutricional guiada, validación de cambios críticos y visibilidad familiar sin saturar llamadas al coordinador.
🚚
Caterings y comida a domicilio
Rutas guiadas, confirmación de entregas con QR, incidencias documentadas y trazabilidad completa por comensal.
🏘️
Servicios de ayuda a domicilio (SAD)
Control de dieta activa, entregas por turno y comunicación directa con familia o cuidador sin llamadas.
🏛️
Concejalías y ayuntamientos
Gestión supervisada del servicio alimentario con multi-centro, auditoría completa y opción de marca blanca.
🏫
Colegios y comedores escolares
Canal futuro con SafeBite y Comensalia: perfil familiar, alérgenos verificados y comunicación con padres.
👨👩👧
Familias con alergias alimentarias
SafeBite como producto familiar independiente: escaneo de etiqueta, análisis IA y decisión en segundos.
Tecnología aplicada
IA útil, con validación humana.
Sin sustituir la responsabilidad.
La IA captura, interpreta y detecta riesgos. El supervisor valida. AlimentIA documenta. No se publican afirmaciones de cumplimiento automático — el sistema ayuda al cliente a ejecutar mejor sus propias responsabilidades.
🧠
IA aplicada
OCR, análisis semántico e interpretación de informes médicos para convertir datos dispersos en fichas revisables. Claude Haiku + GPT-4o mini. La IA propone — el supervisor decide.
⚠️
Gestión de alérgenos
14 alérgenos UE 1169/2011, trazas, derivados y restricciones por perfil. Siempre bajo validación del supervisor antes de llegar al repartidor. Cajas ROJAS para anafilaxia confirmada.
📍
Trazabilidad completa
Altas, cambios, validaciones, rutas, entregas e incidencias en un historial auditable. Supabase RLS: aislamiento total por organización. Netlify Functions: keys nunca al cliente.
UE 1169/201114 alérgenos obligatorios · Anexo II
RD 126/2015Etiquetado colectividades · España
RGPDFirma digital · Control de acceso por rol
TrazabilidadAltas, cambios, rutas, entregas
Supabase RLSAislamiento por organización
Netlify FunctionsAPI Keys nunca expuestas al cliente
Beneficios por perfil
Menos fricción.
Más control para todos.
🏢
Dirección
Propuesta diferenciada
Trazabilidad y control sin depender de Excel o llamadas. Argumentación sólida ante auditorías e inspecciones.
🧭
Coordinación
Validaciones claras
Tareas pendientes y operación del día en un panel central. El supervisor sabe exactamente qué aprobar y qué comunicar.
🚚
Reparto
Rutas sin papel
Rutas guiadas, avisos visibles, IA para resolver dudas e incidencias registradas. Sin llamar al supervisor por cada problema.
👨👩👧
Familias
Más confianza
Información clara sobre el servicio, la dieta activa y las entregas. Menos incertidumbre. Menos llamadas al coordinador.
AlimentIA Pro · Demo privada · Implantación por fases
Solicita una demo
privada de
AlimentIA Pro.
La implantación se plantea por fases: configuración inicial, piloto operativo, validación del flujo y licencia mensual según capacidad. Sin precios cerrados — cada cliente es diferente.
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